嫩柳芽吃法是凉拌、煎鸡蛋、油炸。柳芽是柳树的嫩芽，有一定的营养价值和药用价值，口感也比较好，人们通常将它做成菜来食用。柳树属于广生态幅植物，对环境的适应性很广，喜光，喜湿，耐寒，是中生偏湿树种。但一些种也较耐旱和耐盐碱，在生态条件较恶劣的地方能够生长，在立地条件优越的平原沃野，生长更好。