1、新鲜。可以从它的外观看，新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的，鲜黄色的，而且色泽会很均匀，不会黄绿分布；皮发亮；顶部“结”是绿色，如果是褐色就证明这个柠檬不新鲜。

2、捏起来较硬。一般比较硬的就是比较酸，而较软的就会没那么酸，软绵绵的就是很不新鲜的了。

3、形状。整体形状比较圆的较不酸酸，但是汁会多一点；而比较尖的就会比较酸，但是汁会少一点。

柠檬，芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4至5月，果期9至11月。柠檬产中国长江以南，原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。