姜的作用是去腥，没姜也能煮熟虾。

1、虾性寒，微腥。姜具有提鲜、去腥、杀菌、驱寒功效，与虾匹配相得益彰。

2、所以，生姜和虾是可以同时食用的，不仅不会对健康造成影响，还利于营养的吸收。

3、煮熟虾的烹制步骤是：首先，虾去除虾须、体内的黑线，洗净控干。然后，葱姜蒜炝锅。加入虾翻炒至虾体弯曲变红，加入料酒大火收汁，撒上香葱末、香油，即可出锅装盘。其特点是色香味俱佳，清爽可口。