1、主料：橡皮鱼500克。

2、辅料：大蒜1瓣、生抽15克、糖5克、盐5克、米醋2克、料酒30克、辣椒1个。

3、把橡皮鱼的肚子捞空，洗净，切成两段。

4、热锅冷油把大蒜，辣椒煸香，倒入橡皮鱼煎一下。

5、加入生抽，料酒，米醋，糖，盐，因为料酒很多，就没加水，就更好吃。

6、大火烧开，小火闷煮。

7、汁收到差不多了，就可以出锅了。