准备主料：新鲜大蒜10斤

辅料：醋10斤、糖5斤、盐350克、凉开水10斤。

配料：猪油适量。

制作方法：

1、把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-2公分长；

2、煮锅中倒入5斤醋、50克盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉；

3、将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒1两盐。放置3-5天后再盖盖封口。一个月后食用风味最佳，可保存一年。