大米泡24小时以上会坏，不说泡一整天，一般淘米超过几分钟养分就会流失。没有营养就失去价值了。大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。