1、准备紫色茄子1个、面粉50g、水70g、鸡蛋1个。

2、鸡蛋，面粉，水混合成面糊。

3、平底锅放油，一片片的茄子裹上面糊放入平底锅两面炸成金黄色，出锅控油。

4、蘸上蘸料，美味无敌。

5、蘸料1：蒜醋汁：蒜末，姜末，生抽，醋，糖，芝麻油拌匀。

6、蘸料2：日式鲣鱼酱油+少许磨蓉的白萝卜。