1、将酸豆角烹饪为酸豆角炒牛肉，酸豆角炒鸡胗，这样既好吃又不会太酸。

2、酸豆角炒牛肉：先将牛肉和生粉，生油搅拌一起、腌制数分钟，待用。切酸豆角，可切得细点，然后下锅炒，盛起待用。切红椒，姜，蒜头。锅放入适量油，将红椒，姜，大蒜等配料先过油爆香，然后放入牛肉炒。再放入酸豆角，下酱油，盐，糖，葱头段，快起锅时下点味精即可。 注意事项： 酸豆角下锅炒熟时不用放油；炒牛肉须用大火，肉才嫩滑。

3、酸豆角炒鸡胗：酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜，蒜洗净切末；把锅中余油烧热，放入姜，蒜炒香，加入酸豆角，鸡胗翻炒，加入酱油，料酒，盐，糖，味精炒匀即可。把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。