个人所得税是调整征税机关与自然人居民、非居民人之间在个人所 得税的征纳与管理过程中所发生的社会关系的法律规范的总称。凡在中国境 内有住所，或者无住所而在中国境内居住满一年的个人，从中国境内和境外 取得所得的，以及在中国境内无住所又不居住或者无住所而在境内居住不满 一年的个人，从中国境内取得所得的，均为个人所得税的纳税人。

个人所得税不仅和餐饮企业经营者有关，还与员工有关，因为只要员工 的收人水平达到纳税水平也应缴纳个人所得税。