1、将酸菜洗净切段，备用，将鸡肉洗净剁小块，焯水，备用，将鸡油煸出油，放入葱段，姜片，爆香。

2、将鸡块下锅翻炒5分钟，倒入开水，大火煮开，放入酸菜小火炖45分钟，放入青椒丝，食盐。

3、最后撒入胡椒粉，出锅，食用。