用料：腰果50克，虾仁250克，黄瓜100克，胡萝卜50克，葱少许，盐适量，胡椒粉少许，料酒1匙，淀粉半匙，植物油适量，木耳1朵。

1、虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用；

2、用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟；

3、腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用；

4、胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用；

5、黄瓜切同样大小的菱形小丁；

6、泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒；

7、加少许胡椒粉；

8、加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的；

9、加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟；

10、不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色；

11、盛出待用；

12、炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花；

13、下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀；

14、倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒；

15、出锅装盘。