1、将西冷牛排切成1cm左右厚度的片，切4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

2、用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的。

3、平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。

4、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。