1、食材：鲜香菇12朵（250g左右）、猪肉馅150g、鹌鹑蛋12个、盐、味精、料酒（或者黄酒）、胡椒粉、香油、葱末、姜末、生抽、老抽。

2、香菇洗净去蒂。

3、肉馅放食用油、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末、生抽（提味儿）、老抽（提色）、黄酒（或料酒）、香油和在一起（就像和丸子馅）铺在香菇上。

4、在肉馅上刨个坑打上鹌鹑蛋，上锅中火蒸15分钟。

5、出锅撒上小香葱就好了。