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如何做卤味酱

更新时间: 2021-04-27 02:36:59

1、食材:梅花肉 2块、笋干 2块、白豆干 5块、白煮蛋 5个、大葱 2段、生姜 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1块、小茴香 少许、盐 10g。

2、料酒、老抽、生抽 各一勺。

3、各种食材洗净。

4、凉水下锅,煮开。

5、饭馆的卤味是要用冰糖炒糖色,颜色更漂亮。

6、撇去浮沫,加入所有配料,小火慢煮。

7、满屋飘香的时候,加入几只白煮蛋再煮一小会,凉凉食用,浸在汤里随吃随取。

8、卤味的特点是:不油不腻,回味绵长。

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