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面圆子的做法

更新时间: 2020-09-07 00:00:00

主料:五花肉200克,挂面80克,馒头150克。

辅料:绿豆淀粉15克。

调料:食盐5克,葱1段,姜1块,生抽1小勺,鸡汤半碗,水适量。

挂面圆子的做法:

1、将挂面以沸水煮七成熟捞出,过冷水,剁碎。

2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水,再煮熟猪肉切丁。

3、冷馒头用滤网搓出馒头渣备用。

4、馒头渣、挂面碎、熟肉粒混合。

5、加适量老鸡汤,放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀。

6、搓圆子,然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层淀粉。

7、滚好粉的圆子先过一遍冷水,再滚一遍粉,随后入热水汆一下。

8、冷水上锅,水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼,盖上锅盖,旺火二十分钟左右,中间泼洒一点冷水,即可。

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