准备新鲜豌豆尖50克，鸡蛋2个，盐和味精各3克，胡椒1克，油5克，蔬菜油10毫升，青葱1棵

做法

1、新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。

2、在炒锅里热油， 快冒烟时边搅边下蛋浆， 不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓， 在汤里也太散。

3、翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放油， 然后放豌豆尖。

4、再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可。