1、准备食材：酸菜，用清水冲洗并挤出水分后切成细条或丝；瘦肉切丝，加少许的色拉油拌均稍放一会儿，然后放少许的酱油、淀粉和清水拌匀入味； 粉丝用清水泡30分钟左右，捞出沥水并剪短； 干辣椒切段、葱切末或丝备用。

2、炒锅倒油，小火，油温热时将肉丝入锅，并用筷子将肉丝划散；

3、放下干辣椒段一起炸香，然后加入葱花；

4、锅中倒入切好的酸菜丝；

5、翻炒均匀；

6、约2分钟后倒入粉丝、酱油；

7、继续翻炒，加鸡精、胡椒粉及适量的盐调味（若因为粉丝比较吸水，可加适量的清水）；

8、出锅。