1、原料：红薯1个、咸蛋黄4粒、白糖15克、色拉油30毫升、玉米淀粉3汤匙左右。

2、咸蛋黄打开包装，取4粒上锅蒸，开锅后蒸10分钟即可。

3、鸭蛋黄用刀面抹压成粉末，加入0.5茶匙干淀粉混合。

4、红薯洗净削皮，切成长5cm，宽1cm，高1cm的条，放到盆里，加入3茶匙干淀粉搅拌，让每根薯条都沾上淀粉即可。

5、锅内加大量油，烧到5成热，放入薯条，炸至薯条全漂起来，变金黄色捞出即可。

6、冷锅开小火，加30毫升色拉油，油温后倒入混合了淀粉的蛋黄末，在锅内翻炒搅拌至蛋黄末开始溶化。

7、放入白糖，搅拌后再放入炸过的薯条，用筷子搅拌薯条，关火，让每个薯条都沾上蛋黄，装盘即可。