周黑鸭卤菜上色的方法：需要先将糖放入锅里炒至焦糖色，配以生抽、酱油调味，即可将其给卤菜上色。

主料：鸭翅五百克、鸭掌五百克、鸭锁骨五百克。

配料：生抽六十克、老抽六十克、冰糖六十克、干辣椒十五克、花椒八克、生姜若干、八角一颗、桂皮一克。

步骤：

1、首先在冷水中放入鸭掌、鸭翅、鸭锁骨，煮开后等待血沫冒上来就可以捞出来；

2、然后将所有辅料加入锅中；

3、锅中加入清水，没过食材，然后开大火煮开；

4、清水煮开后转小火，