1、材料：鸡蛋，青椒，葱，盐，酱油，料酒，花椒面。

2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味)，打起泡为止。

3、将青椒掰成大小适中的块，切葱花备用。

4、锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。

5、再倒入少许底油，油开后放葱花，炒香后放入青椒块，加花椒面、少许酱油翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐。