1、食材：鱼一条、油、盐、糖、醋、料酒、生抽适量、葱、姜、蒜、香菜适量。

2、鱼去除内脏鱼鳃剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两边各划上花刀。

3、用厨房纸把鱼身上的水吸干，放入热锅中煎至两面金黄，用盘子装好。

4、热锅里放油，把葱姜蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少许的盐。

5、最后再加入半碗水，大火烧开，水开后把煎好的鱼放入锅中。

6、小火慢炖半个小时收汁，出锅前再撒上香菜即可。