无水酸奶小蛋糕
1、鸡蛋5个,低筋面粉60克,细砂糖45~50克,无糖酸奶135克,玉米油30克,柠檬汁少许。
2、鸡蛋5个,将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和无糖酸奶混合。
3、玉米油加热到70℃,倒入低筋面粉内拌匀。
4、将面糊倒入蛋黄和酸奶混合液里搅拌均匀,状态为说话无颗粒,滴落有短暂痕迹,而后消失。
5、蛋白加入细砂糖打发至有弯钩状态即可。
6、用三分之一蛋白糊与蛋黄面糊混合均匀。
7、将混合均匀的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
8、将混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋,这样是为了放入纸模时不会弄在外面,如果有把握可以直接用勺子舀。
9、大约装到模具七分满,轻震模具,震出蛋糕糊里的大气泡。
10、放入预热上下火150℃的烤箱中层,烘烤22~25分钟。