1、面粉750g，酵母15g，泡达粉7.5g，糖10g，水380ml，将面粉与酵母、泡达粉、糖均匀混合，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，以没有干面粉为宜，然后用手揉成面团。

2、将蒸锅加入少量水，放入蒸帘，将水加热70度左右，将面团放入一个容器，放在蒸锅里发面，盖上盖。

3、肥瘦3：7比例绞肉馅，葱姜适量，酱油。

4、加入适量糖可以提鲜，加入少量温水，搅拌。然后再加入色拉油适量，让肉馅表面光亮，搅拌均匀。

5、酸菜单片洗净，先顺切，然后模切，菜不要剁的太细。

6、菜攥去多余水分。

7、搅拌均匀。

8、大约90-120分钟左右，面团增大一倍，气泡均匀，面已经发到位。

9、揉至表面光滑。

10、每个面皮大约30g左右，可根据喜好选择包大包子还是小包子。

11、包完后需要放在蒸锅里醒20-50分钟，以包子外形饱满为度。

12、放入蒸锅里，水沸腾后计时15分。

13、好吃的酸菜包子就做好了。