农村小鸡儿炖蘑菇怎么做
1、主料:嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、食用油2大匙(约30ml)、盐适量、料酒2大匙(约30ml)、生抽4大匙(约60ml)、冰糖5克、水。
2、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块;
3、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
4、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
5、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开;
6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓,最后用盐调味,装盘即可。