首先做水油皮面团，普通粉200克加猪油80克加水加糖混合揉成光滑面团。然后做油酥面团，普通粉120克加猪油60克混合成面团，分别静置20分钟。

将两个面团分别分成均等的16份。

接着把酥皮小面团包入水油皮面团中，先将水油皮面团压扁。

然后将酥皮小面团放入其中。

左手按住中间的面团旋转，右手的虎口处收，把它包好即可。

接下来擀酥皮，之所以会有一层一层的酥皮，就是擀皮的功劳。先将面团压扁后擀成椭圆形。

然后由外向内卷成卷。

再擀成椭圆形。

再由外向内卷。

然后擀成圆形的皮，这个皮就算做好了。

把枣泥包在这个皮里，然后擀成饼，用剪刀剪出花瓣，剪出12个口子，并将每一片扭转45度，使枣泥露出朝上。

全都剪好花瓣后，用食指肚蘸一点蛋黄液，再蘸点黑芝麻点缀在菊花酥中央，放入预热好的烤箱烤制，220度，烤箱中层，15分钟即可。