1、主料：光鸡1只（重约1000克），精盐100克。

2、做法：

（1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐。

（2）用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。

（3）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。