第一、 韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第二、 鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

第三、 碗里放入一匙儿豆酱，兑少量的水，稀释成酱汁。切好葱，姜，备用。

第四、 锅里放入油加热，油热后放入搅拌好的鸡蛋液，小火煎塌。

第五、 煎塌至鸡蛋液凝固成饼状后，把鸡蛋滑开翻炒，然后放入稀释好的酱汁。

第六、 酱汁炒出酱香味后，放入葱，姜，翻炒，随即放入韭菜，放入五香粉，转大火快速翻炒不要放盐。

第七、 炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，放入少许味精，关火出勺。