做法：

1、芹菜洗净切段。

2、带鱼减去须须，用刷子刷去鱼身上银灰的表面，切成段。

3、给带鱼段拍上一层干面粉，这样煎起来就不会煎破鱼皮了。

4、大火将锅烧热，然后倒入适量油，将带鱼放入用小火煎至双面金黄。

5、另起油锅将蒜片，姜片和葱段爆香。

6、将芹菜倒入锅中翻炒1分钟。

7、再将带鱼也倒入锅中，加小半碗水，放适量盐，大火烧开后小火焖5分钟就可以起锅。