1、食材：鸡蛋3个，杭椒80g，红辣椒50g，小葱1根，姜1片，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1小勺，清水5大勺，玉米淀粉1勺，糖1小勺，食用油适量。

2、木耳提前泡发摘洗干净，杭椒和红辣椒切好备用。

3、鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，切葱花、蒜片和姜丝。

4、取一个小碗加入生抽、老抽、蚝油、糖、玉米淀粉和清水搅拌均匀成调味汁。

5、锅中烧开水下入木耳，焯烫2-3分钟捞出沥水备用。

6、另起油锅烧热，倒入蛋液定型后炒成小块盛出。

7、再起油锅放入葱姜蒜小火炒出香味，下入木耳、杭椒和红辣椒大火翻炒断生。

8、再将炒好的鸡蛋倒回锅中，混合翻炒均匀。

9、最后淋入调味汁，混合炒至粘稠状态关火即可。