1、牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片，将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。

2、炒锅烧热油，爆香姜和蒜，放入泡菜片，翻炒出香味。

3、加入牛腩块，将牛腩块炒至颜色金黄。

4、加入荸荠块、番茄酱、冰糖、料酒、牛肉粉和开水，炒匀后盖上盖子，烧开后转中小火炖45分钟，将牛腩炖至软烂适中。

5、关火前根据口味放入食盐调味。