第一、 清理药芹的时候，把茎和嫩叶放在一起，其他的叶子除去老叶另放一边，清洗干净待用。

第二、 秀珍菇撕成小片，放入水中清洗干净。

第三、 洗净的秀珍菇稍微控干水分，放入碗中待用。

第四、 油锅烧热，把秀珍菇放入大火翻炒。

第五、 稍微翻炒一会，秀珍菇中就会渗出一些汁水，这时加入少许水，烧煮1分钟。

第六、 然后把洗净的药芹叶放入锅中。

第七、 继续大火翻炒，炒至药芹叶变软就可以加入1小勺盐来调味。

第八、 炒匀就可以出锅装盘了。