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回锅肉的家常做法详解

更新时间: 2021-04-26 10:03:55

1、把肉切开,肥瘦分开。

2、锅里倒少量的油,加适量料酒,加入肥肉先炒,肥肉本身就能榨出油来,所以不需要多放。

3、肥肉的边卷起来的时候,再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。

4、快速翻炒肉,大概到七八分熟的程度停下,加入青椒。

5、青椒如果炒太熟了,营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下,就先盛起来吧。

6、利用锅内剩下的油,油不够了就倒入新油,加两勺郫县豆瓣酱,翻炒,到闻得到香味就OK。

7、这步一定要拿准了,不然会很咸。

8、加入之前的半成品回锅肉,翻炒到彻底肉熟,起锅。

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