第一、 首先石螺买回来要泡2天左右，泡的期间要经常换水，等石螺把里面的泥巴吐完出来。

第二、 然后把泡好的石螺用钳子把尾尖剪掉，再清洗几遍。【剪掉尾尖炒熟后才可以吸出肉来】

第三、 开火下油，放姜块、蒜米放进去爆出味来。

第四、 石螺下锅，加适量的盐、生抽。

第五、 1勺紫苏辣椒酱大火翻炒20秒左右。

第六、 然后加水，水量要没过石螺，盖上盖子大火煮沸转小火焖。【水量一定要没过石螺，里面的螺肉才能吸收味汁】

第七、 焖到汤汁剩下三分之一左右就可以了。