可以把蒸春饼做的又软又好吃的技巧：

1、用开水和面

和面是用烫水，每次加水少许并用筷子搅拌，直到盆里没有干面了，稍静置后就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔15-20分钟再揉，揉时撒点干的面粉，以免沾手，揉两三次即可。

2、切面团

醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的块，把块按平，再用小擀面杖擀开，用刷子把饼坯均匀的刷一层油，摞二至四层，都摞好后，开始擀饼。

3、擀面饼

擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。

4、烙饼子

平底锅中火加热，不加油，放入擀好的饼，盖上锅盖烙半分钟至一分钟，看到饼鼓起来后，翻面，中间鼓气就翻面。

5、春卷所需要的配菜

材料：胡萝卜切丝，茼蒿杆洗净切段，绿豆芽洗净，水发木耳切丝

做配菜具体如下：

1、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝，绿豆芽翻炒；

2、放入茼蒿杆，木耳丝翻炒均匀；

3、放入精盐，翻炒均匀；

4、倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可。