1、烤肉可以烤肉禽类、海鲜类、蔬菜类、小食品类等。肉禽类有五花肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡翅、香肠等。海鲜类有螃蟹、活虾、墨鱼仔、鱿鱼、活鱼、鲜贝串等。蔬菜类有白菜、香菜、萝卜、土豆、莲藕、金针菇等。小食品类有馒头片、春卷、蒸饺、年糕等。

2、在烤肉时最好用铝箔纸，因为铝箔纸可以杜绝致癌物质和食物的接触。尽量选择新鲜食材，像香肠等肉制品中有亚加硝盐等保存剂，这种保存剂与蛋白质结合后会形成硝酸胺类致癌物。

3、食用烤肉时应搭配新鲜蔬菜，在烤肉的过程中容易产生致癌物质，配蔬菜能有效抗癌，还可以促进致癌物从膳食纤维中排出。此外，在烤肉时最好选择瘦肉，因为肥肉在高温中会变成油，是产生致癌物质的主要因素。