1、把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净，切薄片，用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。

2、把辣皮子泡泡洗净切段，洋葱切块，青红辣椒洗净切块，大蒜切末。

3、热锅凉油，油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起，清洗锅再次热锅凉油，下花椒粒、辣皮子。

4、加洋葱爆炒出香味，青红辣椒、大蒜末翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀。

5、加盐、生抽翻炒均匀，加胡椒粉、孜然粉、味精，翻炒均匀即可。