在汉语中的本意是处理、整理，然而料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。现在作为世界美食中的一员，日本料理也很自然在各国落地生根了。现在日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，在世界不同的地方构成了饮食世界独特的风景。在京法杖的今天，日本菜的口味以及其饮食方式也在开始广被接受菜肴（例：西门町的日本料理是我每天都光顾的。）