1、准备用料：鲈鱼、盐、糖、葱姜蒜、酱油、油膏、料酒。

2、做法：鲈鱼洗净后划花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。油烧至六成热时，放入鲈鱼，煎至微黄盛出备用。

3、锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒。放入鲈鱼、料酒、酱油、油膏、盐、糖、清水大火煮沸，转小火20分钟后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝即可。