红虾仁可以做成菠萝虾球，做法如下

食材：适量菠萝、红虾仁、面粉、盐、淀粉、蛋液、沙拉酱、食用油等。

步骤：

1、虾仁去除虾线，洗净，由背部剖开；

2、虾仁放入碗中，加盐揉搓，捞出洗净，沥干水分；

3、菠萝切块，待用；

4、另取小碗，放入红虾仁，面粉，蛋液，淀粉拌匀；

5、放入热油锅中，炸制成金黄色，捞出沥干油分，备用；

6、 干锅烧热，放入虾仁，菠萝，沙拉酱拌匀即可。