生的食物特点有保留毒素和营养，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废弃物的特点，熟的食物特点有蛋白的折叠发生紊乱，聚集沉淀，失去活性，细胞死亡。生食是最天然健康的食品。但现代人无法在大自然中采集新鲜食物来生吃，国际上最为突出的食品加工方法是在负压干燥技术，即通过迅速减气压，气温迅速降至零下40度的方法，抽取各种肉类，鱼类，蔬菜、谷类等原料的水分制成粉末。