煮肉熬汤时为什么常常放橘子皮的答案如下：橘子皮起去腥解油腻的作用。

1、由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香；

2、橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，将其洗净晒干后，浸于白酒中，2到3周后即可饮用，能够清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳；

3、煮粥时放上几片橘子皮，可以起到开胃效果。食用橘子皮可以从体内调节，从而达到美容的效果。