擀面杖把面皮擀圆的步骤有四个，第一是先将面和好，碾平；第二是用左手捏住面饼的一边，右手以掌心按住面擀，从中间擀；第三是擀一次后，用左手将面皮旋转一定的角度继续擀；第四是不断重复用面擀擀面，一直擀成薄片为止。

主要是掌握擀和转这两种方式，就能把面皮很好的擀圆。