桂花采摘方法如下：

1、先折枝，后摘花，由外向内，由下向上采摘；

2、摘的花和枝，堆放树荫下凉处，厚度10厘米以内；

3、桂花采摘的方式决定着头花的数量，头花采摘如占全树的百分之二十，可在接近落花期；

4、在树底下铺上塑料薄膜摇花，免去折枝造成花的损失，头花量超过百分之八十，应适时采摘，禁止“摇花”。