1、将鸡肉剁成块，用清水洗净，控干水分后导入一勺料酒、一勺生抽，放入姜片腌制半个小时。

2、将香菇用温水泡30分钟，在锅里下葱段、姜丝，炒香后下鸡肉。

3、中火两分钟后加两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，然后下入栗子。

4、加水，下香菇，小火煮30分钟后加小米椒、葱花、盐即可出锅。