第一、 选择没有肥肉和筋的牛肉，用刀细细的剁成肉末，用筷子一边搅拌一边加水，一定要顺时针搅拌。

第二、 在牛肉馅里加上葱姜末、食盐、味素、生抽以及用花椒泡的水，再次顺时针搅拌均匀，再加入适当香油搅拌均匀。

第三、 做烧麦的面一定要用烫面，面粉放进盆里用开水烫，用筷子搅拌均匀然后放凉和成面团，醒面之后擀成面皮，面皮边擀成荷叶状。

第四、 一点牛肉馅放进一张面皮里，从下到上捏紧，顶部做成一个荷叶边的样子，锅里烧开水放上笼屉蒸熟。