1、原料：鲈鱼、生姜、大蒜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖。

2、做法：

（1）准备所需食材。

（2）将生姜葱切丝，鲈鱼洗净在鱼背各划两刀，备用。

（3）将少许盐用手轻轻抹在鱼身，同样料酒也抹在鱼身，正反面都抺，生姜大蒜葱塞进鱼肚，放置15分钟。

（4）蒸锅倒入适量水烧开上汽。

（5）将腌制好的鲈鱼放入蒸锅表面撒上少许葱花，盖上锅盖蒸10分钟。

（6）将蒸鱼豉油放入碗中加糖搅拌调成汁备用。

（7）蒸好的鱼倒掉盘中蒸出的汤汁，将鱼身上的生姜大蒜葱花都夹出，重新摆上葱丝，生姜丝，红辣椒丝。

（8）热锅倒入少许油加热趁热浇在鱼身上，接着将调好的汁也淋在鱼身。

（9）清蒸鲈鱼做好了。