无骨鸡爪要做酸甜味道的做法步骤是用厨房剪刀沿着鸡爪的中心剪到底快，轻轻一折，大骨就拗下来了，然后把大骨上的肉也剥下来，将整根大骨去掉，将脚趾头的指甲也全部剪掉，最后用冷开水将去骨后的鸡爪洗一遍，最后放进锅里；然后配料大蒜剁碎放进去锅里，加入寿司醋和两勺剁椒，加入料酒一勺，鲜柠檬片三片，然后放置半个小时就可以，也可以选择放冰箱里隔天再吃会更入味。