第一、 田螺肉我是买新鲜的田螺回来挑肉出来的。田螺买回来首先要用水活2天左右，等田螺把泥巴吐完出来。【活水的期间要经常换水】

第二、 然后把田螺清干净放到锅里，加适量的水煮沸后熄火。

第三、 拿出来过一下冷水，然后用牙签把田螺肉挑出来。

第四、 把紫苏叶摘下来，然后清洗干净，切成丝。

第五、 蒜米、姜蓉准备好。

第六、 开火下油，放蒜米和姜蓉进去爆香。

第七、 田螺肉下锅，加适量的盐、生抽。

第八、 大火爆炒2分钟左右。

第九、 下紫苏进去，翻炒20秒左右熄火。

第十、 浓香美味的紫苏爆田螺肉就做好。