法国璎螺有三个部位不能吃，分别是璎螺头、璎螺尾和璎螺的苦胆，璎螺头吃多了会觉得头痛恶心难受，璎螺尾有肠道器官，大便在里面不能吃，苦胆口感很不好，吃了还会造成腹泻。 螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。