南方啤酒鸭做法：把鸭切成小块，香菜，紫苏，葱，姜都切好备用。鸭子韧性高，先用高压锅，炖半个钟，然后把水倒了锅里放油，放入鸭肉，姜，蒜，爆炒10分钟，再放入啤酒，盖上锅盖，炖10分钟。放入紫苏，香菜，葱爆炒两分钟。放入酱油，鸡精，盐爆炒两分钟即可

北方啤酒鸭做法：也包含湖南的做法。把鸭切好，湖南人会留些许鸭血备用同样把鸭用高压锅炖半个钟，过来放油，把鸭子，桂皮，八角，姜，蒜头，放入，爆炒两分钟，再放入啤酒炖20分钟。再放入蒜苗，辣椒，豆豉，鸭血爆炒十分钟。然后放盐，酱油，鸡精爆炒两分钟即可。